Chez Atelier Reilhac, nous cultivons l’art de la cuisine avec passion, innovation et sens. Son fondateur, Jean-Sébastien Reilhac, est chef de cuisine et consultant culinaire trilingue (français, anglais, espagnol), fort d’un parcours international riche et engagé. Il a collaboré avec des brigades en France, au Canada, au Mexique, en Espagne, et a porté des projets culinaires à fort impact dans des environnements aussi variés que les cuisines de luxe, la restauration collective, les structures innovantes de livraison ou les dispositifs d’insertion professionnelle.

Une vision internationale, humaine et innovante

Chez Atelier Reilhac on accompagne les porteurs de projets, les restaurateurs, les collectivités et les structures émergentes avec une approche sur mesure. Son expertise s’est affirmée à travers la conception et le déploiement de concepts culinaires adaptés aux nouveaux usages : restauration en mobilité, cuisines compactes, offres premium à emporter, ou encore accompagnement de publics en reconversion.

Chaque projet est pensé dans sa globalité : positionnement stratégique, storytelling, carte, process de production, organisation des flux, et développement des équipes. L’objectif : concevoir des expériences culinaires à la fois cohérentes, performantes et durables.

Des compétences techniques au service de vos objectifs

Parce qu’un bon plat ne suffit pas à faire fonctionner une cuisine, Jean-Sébastien intervient aussi sur l’ensemble des leviers opérationnels et stratégiques liés à la performance en restauration :

•  Intégration d’outils FoodTech (ERP, gestion de production, reporting)

• Optimisation des coûts matières et main-d'œuvre

• Mise en œuvre et formation aux normes HACCP et sécurité alimentaire

• Réalisation d’audits internes (hygiène, organisation, efficacité)

• Menu engineering : analyse de la rentabilité et de la production

• Gestion des mercuriales et ajustement des fiches techniques

• Sélection et suivi des fournisseurs, négociation et fiabilisation

Une approche fondée sur l’humain et la performance

Avec Atelier Reilhac, chaque mission est pensée comme un partenariat. Jean-Sébastien s’implique aux côtés de ses clients, sur le terrain, avec bienveillance, exigence et réactivité. Il croit à la transmission, à l’autonomie des équipes, et à une cuisine qui a du sens — pour celles et ceux qui la préparent, comme pour ceux qui la dégustent.